酒店餐厅厨房的区域规划与布局

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合肥1979楼房艺术设计

拉图尔蚕衣与美味美肴的设计与构成,缩减环境污染、满的能量守恒和削减资源的基础。设计中应排出胞衣结果、生态服务器与笔直的秩序,让旅行者在吃饭时消受天理、狱吏白键的感受与使理解或接受。

口部粗糙区
口部粗糙区指中部的厨房的果品。、蔬菜和重要的的洗濯和有任务的区域。在设计上,它必不可少的事物是可接见的和如此等等掷还的可接见性。,确保半关闭能进入适合的任务空时而贮存前,以誓言约束食品的能力和赢利性。

烹区
烹调和样式主食在烹调区。,这是厨师注意的产地。,它是厨房的核。烹区的最基本的源自口部粗糙区、贮存区与连续的依靠机械力移动,关闭将连续的服侍服务器点。,某一半关闭将被送到电冰箱。。在烹区域和食物度过必不可少的事物有每一食物贮存获名次。,最基本的保送、食品有任务的、在食品考查航线中,还必要做出有理的判别。。

小吃区
基本原则中国1971的昌盛条例,冷菜的结果必然的有每一独立的任务室。。小吃最基本的与辩证的源自口部粗糙、电冰箱、半关闭贮存区及连续的购货处。小吃必要任务台、水池、电冰箱、紫外线使不起作用灯及空气调节灵巧。

明净昌盛区
这人地面是指餐具和厨师的洗濯区域。,必不可少的事物有每一脏碗感受器、渣滓贮存、洗涤器、双槽水池、胞衣剂、洗涤器和洗碗柜的贮存灵巧。餐具洗濯应在近处服务器区,便利服务器员和厨房任务人员应用。。

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食物区
坚持食品能力,放量缩减烹后的食物时期。食品备餐区应在近处烹区和服务器区,设计的致力于是确保服务器员在其他人走后留下来吃晚饭和菜肴。。表现了厨房任务区的有理设计。,生态旅游核厨房设计的引为鉴戒。到处这种规划中,最基本的从回仓到口部粗糙区,进入口部粗糙区后的烹调区、意大利面食有任务的重要官职和冷菜有任务的部,热菜处置后,将热菜放在,将小吃有任务的后放入小吃的去世。,餐具取消的越位的。,正中的的突出的部分是准备柜。。辩证的的在进步中从后到前异乎寻常的流畅。,尽管服务器员必要进入厨房。,它能够使发生吃晚饭的响声。。点心区的厨房也可以在四重奏中应用。、u型、类似的与垂线的混合设计。在这种规划中,逻辑学从半关闭出口到贮存区域,与进入烹调区,有任务的主食。,盘子被煮到书桌上用的上。。整体厨房规划紧凑有理,服务器员不用进厨房。,把餐具放在洗碗处,在去世处上风井热菜、主食和咖啡粉,赢利性比得上高。

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