手工面包第一步—揉面发酵步骤图(超详细)_君之

手工面包第一步---揉面发酵步骤图(超仔细的)

   
由一家所某些人制成品面包,非但苦涩,用料上乘,与安康。不外,是面包烘烤时期亦最坚苦的任务。单独是糨糊,咱们有太多的人绝望。只因,成就感使本身的面包,异样是不寻常的。

   
给老手女朋友的视频博客,据估计,老手烘烤食品理所自然早已被瞥见。。没错,本文的东西假定你能咬决定并宣布,就阐明你早已具受胎制成品面包的最铰链的记忆力——细心和忍耐。不外那篇文字没配步骤图,悔恨的是,我的。因而现在的,蓄意拍了几张相片,让全部看。自然,As usual is a novice,哈萨克斯坦终止老鸟。

   
上面就跟着步骤图阄再发生重温一遍吧~

   面包的根底理论知识,点击进入老手面包。

   
地面不同样地公式面包,常常的推论的会有所不同样地。,但总的说来是面包糨糊的普通议事程序。,都可以参照以下步骤:

   
1、用温水半渐退酵母公式击中要害身分,与水溶性酵母60克)。
  
2、权白面、糖、盐、推论的乳制品厂粉干重,拌匀。并且同意渐退酵母的水。、水的另一半、在组成部分润滑油鸡蛋。
  
3、用力揉成糨糊,把糨糊放在斩肉板上。这次糨糊会粘的。,对付不润滑。但要留存得到,不要愣加白面。。
  
4、假定糨糊粘在板,你可以用塑性材料骗子粘在斩肉板上的糨糊刮匙,揉进大糨糊。

手工面包第一步---揉面发酵步骤图(超仔细的)

   TIPS
1:
假定用无经验的的酵母面包消费,你强制的先用温水渐退酵母,酵母使某事物或某人敏感能。假定感光快的干酵母是用来使它,基本上可以省略这一步骤,干酵母同意到白面。,因感光快的干酵母可以立即运用摈除使某事物或某人敏感议事程序。但为了管保,并使酵母使装满活动其积极的。,提议或感光快的干酵母先用温水渐退从前。
  TIPS
2:
不同样地白面吸水性不同样地,不提议吃一次性的水公式,地面释放计量权的实际境况互换糨糊。这亦为什么并失去嗅迹所某些人水渐退酵母。
  TIPS
3:
糨糊开端的时分会很黏。,塑性材料骗子是一种非凡的可得到的东西的器。,可以帮咱们粘在斩肉板上,铲糨糊。。
  TIPS
4:
提议运用塑性材料或金属箔,一是比他们更木剁肉板动乱的粘,二是木剁肉板的推论的是简略明了繁殖细菌,再度堕落揉对立减去的安康。

  
5、摩擦,糨糊相称有灵活的,对付也很润滑。,并且,跟随麸质的队形,糨糊开端相称不这么粘了。。

手工面包第一步---揉面发酵步骤图(超仔细的)

   TIPS:一家所某些人手工糨糊的方式,复印,你可以擦,你可以爱上,可以撕下,但挥向是同样地的,是糨糊的感光快的混合,麸质的队形。
  
您可以选择以下方式:一、选择单独齐腰高的目录,实际上,桌面的板,神速侧身用手揉糨糊,和体重在手,糨糊的以带束缚。
  
二、把面。它对所某些人糨糊都不起作用,某些人更难稀或特殊的糨糊官能不足我。

  
6、必然程度后,课题翻开的糨糊。这时分把糨糊擀薄是不轻易的。,拉薄精华会从洞穴逐出。这时时分你可以同意润滑油。。

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   TIPS:润滑油会障碍麸质的队形,因而,率先咱们将面揉到麸质的队形有必然的使发生,同意润滑油,咱们可以使糨糊更轻易,这种方式通常称为油柱法。。Since the “after the oil”,有单独油的方式,某些人面包师以为假定润滑油开端吹捧,可以让糨糊击中要害润滑油更等式地疏散。。因而,这两种方式的优点和缺陷。但一家所某些人手揉很试图,提议采取后油法。。

   
7、它早已压制的润滑油同意糨糊,把润滑油揉糨糊里面。。
  
8、糨糊的里面的后来相当难以检查。。但跟随摩擦面,润滑油会渐渐地被糨糊吸取。。
  
9、擦决定并宣布,糨糊相称润滑而负有灵活的。。
  
10、即时碰见麸质的强烈。糨糊慎地制图。,看一眼薄膜可以队形。。

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11、看境况的相片。当糨糊可以队形薄膜。只因影片失去嗅迹特殊动乱,仍构成轻易决裂。不对称的形断裂,而失去嗅迹润滑的圆形。在这时糨糊膨大阶段。假定你把最合适的的甜面包揉面包,这一阶段可以阻挡糨糊。。比如,墨西哥城、松芝士面包、热狗面包等。。

手工面包第一步---揉面发酵步骤图(超仔细的)

   
12、推拿到扩展阶段后,假定你持续揉脸,糨糊会取得单独使一体化的阶段。这时时分,这部影片是非凡的困难的糨糊可以制图,手指的运用,皮尔斯反对票轻易。,如图所示。

手工面包第一步---揉面发酵步骤图(超仔细的)

   
13、即若影片坏了,决裂的孔洞会呈现非凡的润滑的孔。。遵守的糨糊阶段,它可以使最合适的的面包。作为地位较高的乳制品厂干杯,奶油白干杯面包等。。按摩遵守后,不要持续捏。,另外的,假定他的头,麸质会断,糨糊的灵活的,相称又软又黏,一扯就断。揉糨糊做面包太,面包的大量小,孔洞粗糙,口感差。

手工面包第一步---揉面发酵步骤图(超仔细的)

   
14、把糨糊放进大碗,对付盖上保鲜膜或湿布,放在室温下停止第一发酵。
  
15、发酵时期随体温的多样而多样。,高温,发酵时期短,高温发酵时期长。28度摆布,大概1个小时。,糨糊遵守发酵。
  
16、的基准来判别发酵遵守:糨糊发酵至为了的,用手指蘸白面,在糨糊上戳单独洞。After pulling out the finger,该孔拔出不衰弱,不要畏缩,但供养它,发酵遵守。
  
17、里面的空气挤压发酵糨糊,地面公式的邀请陷入所需的份数,在室温下约15分钟,并且,你可以地面各公式的具体境况,停止舌进、第二次发酵、烤焙了。

手工面包第一步---揉面发酵步骤图(超仔细的)

    TIPS
1
 揉糨糊的另行阶段所需的时期,我没列出。因地面实际境况、糨糊公式的典型、水分、不同样地的按摩迅速前行强烈,揉的时期是不同样地的。咱们常常被掉换者,这是1个小时,揉擦,某些人而是超越20分钟。。

    TIPS 2
此文是纯手工揉面的步骤图。很多先生为了节省精神,买单独制面包机或厨师机扶助糨糊,机械揉面运用议事程序近似地是相同的的,异样的方式也可以用来检测糨糊薄膜。

   揉好了面,他开端做本身梦想的面包。!

   
揉是一种物理学任务,但都能做出高雅的的面包,让昌盛装满故意显示,在热量消费旁边的。一举多得。。假定某人问你:做了很多的定型摩丝,你为什么不胖?

   
你能回复:糨糊揉。!

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